海南永发乳羊，来自海口，澄迈，定安交界的东山火山岩地区，以澄迈县永发镇的乳羊最为有名。这个区域是火山岩地区，灌木丛生，为放牧的黑山羊提供了丰富的纯天然饲料，如此自然环境下放养的羊肉无膻且肉质鲜嫩。

　　

　　历史由来

　　在海南国际旅游岛建设的推动下与政府的大力推广，海南澄迈永发乳羊渐渐的成为海南的知名美食，受到了国内外食客的喜爱。

　　菜品特色

　　永发乳羊和其他的羊肉并无太大的区别，但经过巧妙的烹饪手法，羊腿，羊骨加上沙参、当归、桂圆、红枣等药材熬汤，发挥药材的清补效用。永发乳羊肉质鲜嫩，入口没有太多的韧性，味道极好，适宜体虚的人在寒冷的季节食用。

　　温馨提示

　　之前放养的永发山羊很少，市场供不应求，在政府的扶持下，永发乳羊慢慢实现了放养与圈养相结合的模式。现在海南的各大饭店都会有永发乳羊这道美食，但要吃到最正宗，还是要去一趟澄迈永发镇哦。