福山烤乳猪采用本地乳猪和配料火烤而成。烤好的乳猪皮包金黄，皮脆骨酥，油红色样，肥瘦适宜，肉味浓而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里边的肉又软又嫩，食后余香盈口，多食而不腻。

福山烤乳猪坚持用明炉烤制，在皮脆色艳上狠下功夫。“先炙里面肉，使油膏走入皮内，则皮松脆而味不走”，然后在“炙皮”的技术基础上，努力改进涂料，除在猪皮涂酒与油外，还酌加蔗糖、涂醋，使皮色黄且脆；内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等，使之味厚香浓。烧烤时间歇地扎微孔以排气，防止皮肉分离。