文儒山寮鸡属于土家鸡，但又优质于一般的土家鸡。是我省著名的禽类产品中名、特、优产品之一，该鸡脚细短且呈扁三梭形，粗食，抗病力强，公鸡肌肉结实，羽毛多为黄褐色斑点尾羽为黑色。母鸡体型中等，羽毛为白色带黑色斑点，尾羽为黑色，鸡肉品质特征：鸡皮黄金色，肉质鲜细、嫩、清甜可口等特色。山寮鸡放养在远离人居的农户橡胶园、槟榔园、果园、山林等自然环境中，因鸡舍为山寮棚，故称为山寮鸡。山寮鸡平时饮山间野泉，觅山里蚱蜢、蚯蚓、蝇蛆、草籽等天然野外物种，辅以玉米、稻谷、木瓜、米糠等农家自产作物喂养，符合现代人对绿色食品的要求。

 文儒山寮鸡的特色在于饲养环境不受污染，饲料绿色天然，地面奔跑，活动范围广，运动量大，饲养时间长而肉质紧实、清香可口;其白斩食法色味俱全、外酥内嫩、肥而不腻，佐以本地产的山柚油、姜盐酱料，更具口感，食后让人回味无穷。常食山寮鸡具有强身健体，滋补五脏气血，延缓衰老，使人皮肤白皙，提高人体免疫力功能等多种奇特功效，是上等的天然保健食品。

文儒山寮鸡的主要产地在离文儒墟三公里处石姆公墓山橡胶林，这里青山绿水，空气清新，场地宽阔，经过五年的发展，饲养量逐年增加，现在的年出栏量可高达上万只。饲养山寮鸡利润可观，许多村民纷纷效仿，在自家的橡胶园放养山寮鸡，搞立体种养。山寮鸡是橡胶林杂草与昆虫的天敌，鸡粪更是天然的优质有机肥，为胶树提供充足的肥分，增加胶水的产量，可谓是良性循环一举多得。山寮鸡整个生产流程环保决无公害，因此饲养山寮鸡即可收到可观的经济效益，增加家庭收入，又可发挥良好的社会效益，在发家致富的同时保护环境发展绿色食品。